Масло виноградной косточки

 Масло виноградной косточки

В этих маленьких косточках, имеющих форму сердечка, совсем немного жира: например, в среднем его содержание  около 15%, а в других и того меньше. В то время как например семя подсолнуха наполовину состоит из жиров. Хотя у него процент выхода маленький, именно пищевое нерафинированное масло виноградной косточки, изготовленное с применением пресса, имеет самый лучший состав, и польза от его употребления будет максимальной.

Второй, более популярный и дешевый способ — экстракция. В этом случае молекулы липидов «вытягиваются» при помощи особых растворителей, в результате чего получается достаточно большой объем. Извлеченный таким образом жир очищают — рафинируют, это необходимо делать, чтобы удалить остатки химикатов.

В состав масла входит:

Все усилия, связанные с извлечением масла из такого низколипидного продукта, оправдываются его удивительным составом и непохожестью на других представителей линейки «ботанических жиров».  В нем очень много линолевой кислоты — около 70%, в то время как  в подсолнечном и вовсе меньше 3%. Между тем это важнейшее соединение для здоровья и красоты кожи, поддержки эластичности сосудов, профилактики атеросклероза.

Кроме того, польза такого продукта, как виноградное масло, связана с высокой концентрацией витамина Е — в этом отношении он снова превосходит «выжимки» из подсолнечника и оливок: в 100 мл почти две суточные нормы. Причем речь идет не только о такой распространенной форме витамина, как токоферол, но и о более редком варианте — токотриеноле — мощном и эффективном антиоксиданте. Есть и другие ценные компоненты, которыми может похвастаться продукт.

• Фенольные соединения — самые драгоценные для нутрициологов вещества, по содержанию которых определяется способность продуктов поддерживать здоровье и замедлять старение. В их числе такой мощный борец с окислительным стрессом, как галловая кислота, а также каротиноиды, биофлавоноиды, танины, ресвератрол, кверцетин, процианидины.
• Фитостерины — жировые молекулы, известные способностью восстанавливать баланс липидов в крови, защищать сердце и сосуды от болезней, укрывать клеточные мембраны от атак свободных радикалов, «латать» повреждения, снабжать мозг энергией.

Полезные свойства масла виноградной косточки:

1. Повышение эластичности сосудистых стенок, профилактика атеросклероза, инсультов, инфарктов.

2. Улучшение состояния кожи «изнутри», борьба с воспалением и старением, ускорение заживления ран и повреждений.

3. Поддержка мозга, снижение активности нейровоспаления, профилактика возрастного снижения памяти, деменции.

4. Помощь в профилактике болезней опорно-двигательного аппарата — артритов, остеопороза.

5. Улучшение гормонального фона: жирные кислоты используются для синтеза гормонов, в том числе половых, что позитивно влияет на репродуктивное здоровье.

6. Борьба с инфекциями, в первую очередь в желудочно-кишечном тракте, благодаря противовоспалительным и антимикробным свойствам. Как показывают исследования, то, для чего можно и нужно применять масло виноградных косточек, — это подавление роста патогенных видов кишечной палочки, золотистого стафилококка и других патогенов.

7. сЗащита органов иммунной системы от агрессии свободных радикалов, благодаря чему организм лучше противостоит микробным угрозам.

8. Улучшение усвоения макро- и микронутриентов благодаря положительному влиянию на состояние слизистой оболочке пищеварительной системы. Витамин Е — незаменимый элемент во время беременности: он поддерживает организм будущей мамы и способствует формированию органов и систем у плода, особенно важен для нервной ткани и мозга.

Применение в косметологии:

• В кремах, масках, сыворотках для лица с целью питания, стимуляции процессов регенерации, борьбы с окислительным стрессом, снижения активности воспаления, антибактериального эффекта, например, при акне.
• В лосьонах, кремах, бальзамах для тела как питательное средство и антицеллюлитный компонент.
• В составе масок, шампуней, бальзамов для волос: оно не только положительно влияет на структуру и шелковистость, но и способствует регуляции выроботки сала.

Применение в кулинарии:

Может стать основным жировым компонентом для всех видов выпечки. Вязкая консистенция, эффективные эмульгирующие свойства, то есть способность придавать рыхлость и воздушность, деликатный чистый и нежный вкус — все это делает его фаворитом у многих топовых кулинаров. 

Для предварительной обработки блюд, которые вы собираетесь готовить на гриле: оно поможет не прилипнуть овощам, рыбе, мясу к решетке и позволит сохранить «вкусовую индивидуальность».Его можно намазать тонким слоем на тост вместо сливочного: идея для тех, кто борется за стройную фигуру.

В сыром виде масло виноградной косточки идеально подойдет практически для любого салата, винегрета. 

Добавлять в майонезы и соусы собственного приготовления